冷冻榴莲果肉

冷冻榴莲果肉将榴莲的供应窗口延伸至鲜果季节之外。对食品饮料制造企业而言，这是全年保持稳定原料供应的唯一途径。

原料取自比鲜销级别更成熟的果实，因为此处的目标是风味与甜度，而非运输时间。果肉经人工取出、检验与分级后进入冷冻工序。

快速冷冻比缓慢冷冻更好地保留组织结构：冰晶更细小，细胞破裂更少，解冻后汁液流失更低。