Quy trình của Nam Hà Highfarm gồm năm bước, từ vùng sản xuất đến khi hàng rời cảng. Mỗi bước có hồ sơ ghi chép riêng, nên bất kỳ lô hàng nào cũng truy ngược được.
1. Vùng sản xuất
Chọn vùng trồng theo thổ nhưỡng, độ cao và nguồn nước phù hợp với từng loại cây. Hợp tác xã thống nhất với hộ thành viên về giống, quy trình chăm sóc, danh mục vật tư được phép dùng và thời gian cách ly trước thu hoạch. Cán bộ kỹ thuật theo dõi định kỳ và ghi nhật ký đồng ruộng.
2. Thu hoạch và sơ chế
Thu hái theo đúng độ chín mà thị trường đích yêu cầu. Nông sản được vận chuyển nhanh về khu sơ chế để hạn chế tổn thất sau thu hoạch, sau đó phân loại theo kích cỡ và ngoại quan, làm sạch và hạ nhiệt.
3. Kiểm tra chất lượng
Từng lô được kiểm tra theo bộ chỉ tiêu thống nhất với khách hàng: ngoại quan, kích cỡ, độ chín, tỉ lệ khuyết tật và các chỉ tiêu riêng của thị trường nhập khẩu. Phần không đạt được tách riêng ngay và không trộn vào hàng xuất. Kết quả kiểm tra lưu theo mã lô.
4. Đóng gói xuất khẩu
Đóng gói theo quy cách đã thoả thuận: loại thùng, trọng lượng tịnh, cách xếp và nhãn lô. Nhãn lô là mắt xích nối hàng hoá với hồ sơ — nhìn nhãn là tra được vườn thu hoạch, ngày thu và kết quả kiểm tra.
5. Giao hàng quốc tế
Xếp container lạnh với nhiệt độ cài đặt theo mặt hàng, hoặc gửi đường hàng không với các mặt hàng cần thời gian ngắn. Hàng được bàn giao tại cảng theo điều kiện thương mại đã thống nhất, kèm bộ hồ sơ của lô.
Vì sao chia thành năm bước có hồ sơ
Với hàng nông sản xuất khẩu, phần lớn rủi ro không nằm ở khâu cuối mà nằm ở những quyết định trước đó: giống, thời điểm thu hái, tốc độ hạ nhiệt. Ghi chép ở từng bước cho phép tìm ra nguyên nhân khi một lô hàng không đạt, thay vì chỉ ghi nhận kết quả. Đó cũng là cơ sở để cải thiện vụ sau.